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忙年
2020年01月29日 14:11 來源:人民日報 作者:劉會然 字號

內容摘要:“年前忙,年后閑,忙忙閑閑過大年。”臘八一過,地處江南贛中的故鄉,家家戶戶又開始為“年”而忙了。

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  “年前忙,年后閑,忙忙閑閑過大年。”臘八一過,地處江南贛中的故鄉,家家戶戶又開始為“年”而忙了。

  記憶中,故鄉忙年的氣氛是那么富有生機,那么和順,那么喜慶。

  家鄉人最先忙的是洗洗洗。洗桌洗凳,洗碗洗盆,洗缸洗灶,洗門洗窗……只要能洗的,件件都會洗一遍。新年新年,講究的就是“新”。這個時候,村里的人家都會勤勤快快忙碌起來。

  在我家,洗刷前,父親會把閑置的鋤頭、犁耙、風車、水車、籮筐等農家物件,一樣樣拾掇好,暫置在雜間里。母親則會在竹篙梢頭綁上高粱穗,來來回回,把房內房外和屋角梁下的集塵拂掃在地。

  我們這些小孩呢,肩扛手提,把能搬動的東西源源不斷地送到池塘邊。大姐二姐從池塘岸邊的香樟樹上,擼下一片片葉子,來擦拭這些家什。那時候,鄉村還沒有流行洗潔精,散發著香氣的樹葉被當作洗滌劑,洗過的東西別有一番清香。遇到天空放晴時,家家戶戶都會擠到池塘邊,洗洗刷刷的聲音響徹塘畔,池塘岸上一片熱火朝天的景象。

  那些平時看著極不起眼的物件,洗刷之后也秀氣起來。有些物件,灰塵和泥垢被洗刷干凈后,會泛發出歲月的幽光,顯得古樸又厚重。

  洗到最后,當然得把自己洗清爽啰。通常是除夕夜,吃完團圓飯后,灶間的大灶里,就“咕嘟咕嘟”一直冒著白泡。一家老小,一個接著一個洗。只有洗干凈才能穿新衣,小孩子們哪個不爭著先洗?都盼著穿新衣裳呢。

  臘月,除了洗,還得買。吃的、穿的、用的,一年辛苦下來,不買一點,好好犒勞一下自己,哪行?

  年前的那些天,母親一定會去趕集。那時,集市上不像現在這樣商品豐富,現成的衣服不多。母親只能扯下幾匹布,請村里的老裁縫幫我們量好尺寸,趕在年前把新衣做好。過年,新衣是家里的頭等大事,對小孩來說更甚。那些天,我們蹦蹦跳跳地跟著母親去集市,生怕母親忘記買布。

  除了買布,還有就是買過年用的鹽、醬油、茶葉、水果糖、香煙、爆竹等。那時都是自己家寫春聯,母親還會買上紅紙和墨水,讓父親寫春聯。集市上大紅的年畫到處都是,母親喜歡買胖娃娃抱魚、金元寶、福壽祿等有著吉祥寓意的畫,回來后把年畫貼在堂屋,喜氣洋洋。

  年前,還要忙的一件事就是做美食。

  上世紀八十年代,鄉村的吃食比較簡單,商店的食品也還稀缺。所以很多吃食,大伙兒得自己動手做。做上幾樣美食,讓這年過得有滋有味。

  老家贛中一帶,人人酷愛嗑水煮西瓜子。西瓜子咬起來咔咔響,咀嚼在嘴里,味道妙不可言。每年過年,少什么,也不能少西瓜子。通常,最早做好的過年吃食,就是用桂皮、八角、橘皮等香料煮好并自然晾干的西瓜子。

  炒貨主要有三樣:番薯片、黃豆和花生。那時家家戶戶都種番薯,因此炒番薯片最常見,但炒花生就最不容易吃到。在具體的制作方法上,黃豆和花生可以直接炒,番薯片就要費點周折。要先選擇霜降晴朗的天氣,把番薯刨成片,在鍋里煮熟后,再放在篾席里曬干,之后,才將番薯片放進鍋里炒。炒番薯、黃豆和花生時,都要在鍋里放上細沙,讓炒貨受熱均勻。每次聽到“沙沙沙”的炒鍋聲,我們就會圍著火灶,火急火燎等著炒貨出鍋。那時,每家都是炒一小罐的黃豆和花生,炒好幾麻袋番薯片。番薯片也是我們童年時,吃得最多最膩的零食。

  小年后,還會做粉蒸肉和粉蒸芋頭。那個年月,家家都不是很富裕,所以粉蒸肉只做一大碗,粉蒸芋頭卻要做一大甑。做粉蒸芋頭時,用米粉包裹芋頭,再用大菜葉包裹米粉,一出蒸籠,香氣四溢,惹得人直吸鼻子。每家做的粉蒸芋頭,能夠從正月初一吃到十五,甚至吃到正月二十幾。

  小時候,最高興的還是做爆米糕。爆,老家口語稱“飽”,寓意溫飽。糕,諧音“高”,芝麻開花節節高,誰家不想圖個好彩頭?因此,爆米糕成了家家戶戶常做的食物。可爆米糕不是想做就能做,要請到爆米花師傅打好爆米才行。當時,我們村里就有一個爆米花師傅。年前這段時間,他成了村里的“紅人”。要知道,單是看他炸爆米花,大人小孩就有無限的樂趣。

  每年冬季一到,爆米花師傅就會在村口的碾坊邊擺好灶爐,在灶爐上架上黑乎乎的瓶狀炸米罐。讓人感到神奇的是,一粒粒大米在炸米罐里轉了數圈后,師傅用腳一踩,只聽“砰”的一聲巨響,煙氣飛揚,爆米花就炸進口袋里。

  我們最害怕又最喜歡那一聲“砰”的聲音。害怕是因為那巨大的聲響,喜歡是因為總有些“漏網之魚”的爆米花散布在四周,然后我們會搶著撿起來,塞進嘴里。冒著熱氣、白白胖胖的爆米花融化在齒間,真是又甜又香,讓人吃了還想吃。

  年前,家家戶戶都要炸上一兩袋爆米花。把爆米花提回家,在鍋里熬上麥芽糖或白糖或紅糖,就可以碾軋爆米糕了。做爆米糕是個技術活兒,很多人家做出來都成不了形。我父母是做爆米糕的好手,經常被村人請去做爆米糕。落口就溶的爆米糕,不僅是小孩的最愛,也是老人的最愛。

  忙年忙年,家家忙得開心,忙得樂意,忙得和氣,忙出紅火幸福年。

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姓名:劉會然 工作單位:

轉載請注明來源:中國社會科學網 (責編:賈偉)
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